采后果实腐烂与微生物活动密切相关。近期，5168cc银河官网娱生物技术与食品科学研究所果蔬贮运加工研究室在水果腐烂防控及其与微生物群落关系研究方面取得了新的进展。（1）在采后处理方面，证明1-甲基环丙烯和臭氧处理明显减少早红考密斯梨和冬枣果实的腐烂，改变果实表面微生物群落结构，相关成果分别发表在Frontiers in Microbiology (2021, 12: 729014; IF=6.064)和Microbiological Research (2022, 262: 127110; IF=5.070)上；（2）在采前研究方面，发现采前套袋显著影响了梨采后特性和真菌组成，减少贮藏期间腐烂，相关成果发表在BMC Microbiology (2022, 22:239; IF=4.465)上；（3）通过分析梨果实腐烂和毒素关系，揭示了梨果实腐烂中的微生物群落变化与真菌毒素积累具有相关性，相关成果发表在Toxins (2022, 14: 699; IF=5.075)上。以上研究成果由河北省重点攻关计划项目和5168cc银河官网娱创新工程项目资助。